配方：越光米500克 、酒酿80克、发酵米浆50克、白糖100克、小苏打0.4克、熟黑芝麻1、老浆需要提前1~2天做将25克水磨粘米粉、12克酒酿汁、13克水混合搅匀，然后盖好放在温暖的地方发酵一。水塔糕商业配方？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
水塔糕商业配方(1)
配方：越光米500克 、酒酿80克、发酵米浆50克、白糖100克、小苏打0.4克、熟黑芝麻。
1、老浆需要提前1~2天做。将25克水磨粘米粉、12克酒酿汁、13克水混合搅匀，然后盖好放在温暖的地方发酵一天，让米浆涨至最高点不再涨高或回落。这个时候也可以用来做米糕，但活性不强，需要多喂养几次。
水塔糕商业配方(2)
水塔糕的配料
1、磨好的米浆四斤
2、酒酿 250克
3、酵母15克
4、白糖二两半
5、糖桂花或者黑芝麻适量
制作过程:
把酵母加入少许温水化开加入，白糖，酒酿搅拌均匀无颗粒然后倒入米浆中搅拌均匀然后醒发一倍大拿出来搅拌均匀再次醒发一倍大继续搅拌均匀，然后再次醒发一倍大倒入模具里然后撒上黑芝麻或者桂花蒸三十分钟即可
