原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼。怎么煮甲鱼汤?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎么煮甲鱼汤(1)
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
怎么煮甲鱼汤(2)
用料
王八1只,料酒 少许,姜 4片,盐 少许,鸡精 少许,味精 可放可不放,小葱 葱白3-4段,大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
步骤 5
小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样,出锅即可。
怎么煮甲鱼汤(3)
准备材料:鳖一只、料酒适量、生抽、老抽适量、冰糖10粒左右、盐、姜、蒜适内量、容枸杞适量
制作步骤:
1、煮一锅水,加料酒去腥,甲鱼块下锅。
2、煮开,血沫都出来了。
3、清洗大致沥干。
4、菜籽油,先煎一点儿老姜片。
5、甲鱼块入锅,稍微翻动,直到边缘有点金黄色了,就加料酒、味极鲜酱油和老抽,加几颗冰糖。
6、加适量开水,煮开一会儿。
7、盖盖煮。
8、入炖锅,中火半小时,中途要检查,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。
9、快炖好的时候,加一把枸杞。
吃鳖的窍门在于如何洗涮鳖肉。鳖体深处有一小胆囊,应小心取出备用。鳖肉切块清洗,沥去水,以鳖的胆汁遍擦鳖肉,搓洗多遍,最后用清水洗到肉面无苦味,再入锅文火清炖。火候到时,则香飘厨外,成为美味佳肴。
怎么煮甲鱼汤(4)
甲鱼 一只(大约有两斤)
老姜片 适量
食用油 适量
黄酒 稍多
盐 少许
冰糖 几粒
做法步骤
1、锅里烧水,甲鱼冷水入锅,煮出血沫,清水冲洗,剥去残余的外皮,有点像鸡爪上的外皮,很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份。
2、锅里倒适量食用油,爆香老姜片。
3、甲鱼块下锅,稍微翻几下。
4、倒入黄酒,稍微多一些。
5、再加一碗开水。
6、稍微煮一下,煮开就可以盛出来。
7、进入大炖锅,再加适量开水、盐,几粒冰糖。
8、盖上盖子,中小火煨20-30分钟.
9、中途不要开盖,快煨好时,用筷子戳一下,轻松可以扎透就好了。