主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)1. 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水2. 酸菜洗。酸菜炖肉的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酸菜炖肉的家常做法(1)
主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)
辅料：月桂叶(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)
1. 猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2. 酸菜洗净挤干水分，切去根部
3. 取下一片菜帮
4. 从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5. 拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层
6. 片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
7. 攥成团，挤出多余水份。
8. 煮好的肉取出后稍凉
9. 切成大薄片
10. 煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
11. 再下入猪肉片
12. 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。
酸菜炖肉的家常做法(2)
材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。
做法:
酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。
把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。
榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
酸菜炖肉的家常做法(3)
主料五花肉100g黑酸菜200g辅料油适量盐适量鸡精适量辣椒适量大蒜适量老姜适量步骤1.把黑酸菜用水浸泡2.把大蒜老姜切好3.把辣椒切好4.把锅烧开之后把酸菜倒入锅中，把上面的水炒干5.上下翻炒，炒干水6.拿碗装好炒干水后的黑酸菜7.因为剩了一点肥肉，就直接利用，把它加热8.放入蒜末同姜末9.再放入切好的辣椒10.翻炒之后倒入黑酸菜11.放入盐，鸡精12.稍微加入一点点水13.一碗好吃的下饭菜就做好了
