第1步、低粉500g,鸡蛋1个,核桃碎150g,白糖100g,植物油275g,小苏打12小勺,泡打粉1又14小勺第2步、鸡蛋打散,取50g加入植物油中,加入100g白糖拌匀第3步、依次筛入低粉、小苏打。在家怎么做桃酥?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
在家怎么做桃酥(1)
第1步、低粉500g,鸡蛋1个,核桃碎150g,白糖100g,植物油275g,小苏打12小勺,泡打粉1又14小勺
第2步、鸡蛋打散,取50g加入植物油中,加入100g白糖拌匀
第3步、依次筛入低粉、小苏打和泡打粉
第4步、加入烤熟的核桃碎
第5步、用手拌匀
第6步、取20g面团揉成小球
第7步、用模具压成型,没有模具直接按扁,表面刷蛋液,入烤箱180度20分钟
在家怎么做桃酥(2)
材料
原料(9个量):低筋面粉100克,泡打粉14匙,小苏打14匙,糖50克,黄油或猪油50克,蛋液17克,核桃50克
做法
准备工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.
2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.
3、黄油充分软化.
做法:
1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.
2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.
5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.
8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.
在家怎么做桃酥(3)
食材:200g面粉、2g小苏打、80g白糖、60g核桃仁、1个鸡蛋、90g食用油、蛋黄(刷生胚用)、黑芝麻。
做法步骤:
1、核桃仁放入锅中炒熟,然后装袋一个保鲜袋里,用擀面杖擀碎,不用擀的太碎,有点颗粒感口感更好。
2、200g面粉加上2g的小苏打和80g的白糖,然后加入之前擀好的核桃仁,再敲入一个鸡蛋,然后加入90g左右的食用油,油的具体用量根据鸡蛋的大小进行调整,干就加油,稀就加面粉,然后用筷子搅拌至没有干粉的状态,下手捏抓均匀,能成团就行。
3、取一小份面团,整理成圆形,然后按扁,平底锅烧热,不用放油,放入桃酥生胚,小火煎,上面刷上一层蛋黄液,撒上点黑芝麻,然后盖上一个高盖,不要压到桃酥,盖上盖子烙5分钟,烙至底面金黄,翻面,继续烙5分钟,最终烙至两面焦黄即可出锅。