做法:1、咸鱼切块,清水浸一两小时,将咸度降到适口,沥干水生姜切细丝2、咸鱼块加少量细砂糖、生油,搅拌均匀,平铺在碟,上面铺姜丝3、大火蒸10分钟,即可4、也可以铺上新姜丝,倒入少许蒸鱼甜味淡。咸鱼的做法大全?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
咸鱼的做法大全(1)
做法:
1、咸鱼切块,清水浸一两小时,将咸度降到适口,沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油,搅拌均匀,平铺在碟,上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟,即可。
4、也可以铺上新姜丝,倒入少许蒸鱼甜味淡豉油,泼上煮滚的花生油,激发生姜的香味,会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。
咸鱼的做法大全(2)
食材:草鱼30斤、盐300克。
1、备齐原料:两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。
咸鱼的做法大全(3)
1、准备好配料:葱段、姜片和红辣椒段。
2、锅中放油烧热,把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。
3、煎至鱼皮微黄,鱼肉发白,再放入配料煸出香味。
4、加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。
5、20分钟过后,鱼汤已经粘稠,鱼肉也很散了,就可以出锅装盘,很下饭,好久没吃,一顿下去,基本上没剩下两块了。