1.准备提泡发好的鱼胶,还有其它的材料2.猪肉切大块,放进养生壶炖盅内3.倒入泡发好的鱼胶4.接着把一整只鸡翅也放入5.洋参片也一并倒入盅内6.最后倒入适量的开水7.切记切记一定要是开水,。鱼胶的泡发和做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
鱼胶的泡发和做法(1)
1.准备提泡发好的鱼胶,还有其它的材料。
2.猪肉切大块,放进养生壶炖盅内。
3.倒入泡发好的鱼胶。
4.接着把一整只鸡翅也放入。
5.洋参片也一并倒入盅内。
6.最后倒入适量的开水。
7.切记切记一定要是开水,开水的量以人数去增减,配方中的食材是2个人的量。
8.养生壶中加入水,加至放盅前水位即可,功能选择,调至炖汤。
9.2小时后鱼胶汤就炖好了。
10.加入盐和枸杞子就可以。
鱼胶的泡发和做法(2)
一、简单的泡发
1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;
2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;
3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;
4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发
简单地说,就是将花胶上锅蒸,后放入水中降温,然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,弹性增强,口感更好。
三、热水浸泡法
1、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,水自然冷后取出再放入冷水浸泡,每天要换水(切忌沾到肥油);
2、花胶为胶质极重之物,容易粘底,熬时一定要注意;
3、因为鱼胶腥味比较浓,煮时先把水里放入姜待水滚,再把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味;
4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。
做法
准备材料:鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片
1、首先准备好所需要的材料;
2、鱼胶浸泡2小时,洗干净;
3、然后将排骨焯水捞出沥干水分;
4、接着将红枣去核;
5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内,加入清水;
6、选择电炖锅“鱼胶”功能,启动电炖锅;
7、时间剩下10分钟时,加入枸杞子;
8、最后程序结束,加少许盐调味即可。