主料：鲈鱼1条辅料：油20克，盐6克，白糖2克，料酒10克，米醋10克，生抽15克，葱适量，姜适量，蒜适量做法：1.把鲈鱼收拾干净2. 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半3. 热油，放入鲈鱼煎。红烧鲈鱼最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧鲈鱼最正宗的做法(1)
主料：鲈鱼1条
辅料：油20克，盐6克，白糖2克，料酒10克，米醋10克，生抽15克，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.把鲈鱼收拾干净。
2. 靠鲈鱼脊部划刀，为了便于烹制，一切两半。
3. 热油，放入鲈鱼煎制。
4. 两面都煎制焦黄。
5. 把鱼靠边，放入葱姜蒜炒香。
6. 旺火，先后烹入料酒、米醋。
7.加适量生抽。
8. 加适量清水，烧制5分钟。
9. 加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。
10. 旺火收汁，即可关火
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
红烧鲈鱼最正宗的做法(2)
用料
鲈鱼 1条
豆腐 1块
葱 适量
蒜 5瓣
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒 3个
白胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
鲈鱼洗净，在鱼身上斜切三到四条口子，放入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌渍十到十五分钟
步骤 2
取一部分葱和姜切成末，干辣椒两只同样切成末，蒜整瓣剥好待用
步骤 3
腌完的鱼放入油锅煎炸
步骤 4
煎至两面金黄
步骤 5
放入葱段、姜片，两只干辣椒，剥好的蒜瓣
步骤 6
葱姜蒜煎出香味后放入老抽调色，放入盐和生抽调味
步骤 7
锅中加水，并放入豆腐慢炖
步骤 8
汁水收干后出锅
红烧鲈鱼最正宗的做法(3)
材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克
步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。
步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。
步骤4倒入红烧酱油和蚝油。
步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。
步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。
烹饪技巧
1.煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮。
2.最后汤汁不要收干，要留些浇在鱼身上味道才更好。
3.高汤可以用开水代替，当然鲜味就略差些。
4.可以用新鲜的香菜代替干香菜。
红烧鲈鱼最正宗的做法(4)
食材
匠酱好桂花红烧酱 1包 、 鲈鱼 500克 、 大葱 10克 、 姜 5克 、 清水 300克
烹饪步骤
步骤19
准备好所需的主要用料；
步骤29
鲈鱼开背，去骨去头；
步骤39
匠酱好桂花红烧酱内有1包红烧酱和1包干桂花；
步骤49
葱姜洗净后，分别切段和切片；
步骤59
热锅冷油，小火煎香葱姜；
步骤69
倒入红烧酱和300克清水；
步骤79
放入鲈鱼，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
步骤89
取出鲈鱼摆入盘中，淋上红烧酱汁；
最后一步
撒上干桂花，一道红烧鲈鱼即成！
红烧鲈鱼最正宗的做法(5)
1.准备好鲈鱼，清洗干净。
2.为了方便红烧，把鲈鱼切成两块。
3.锅里倒入适量的油。
4.油热放入鲈鱼，煎。
5.两面煎成金黄色，倒入红烧酱油，放入盐、生姜丝，最后倒入啤酒。
6.还放了一点点糖。做给宝宝吃的，没有放太多的调料。
7.盖上盖子，煮。大火煮开后，改用小火煮。
