材料嘎牙子鱼1条、香葱、生姜、干辣椒各适量做法1. 生姜切片，香葱切段，2. 将嘎牙子鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟，3. 锅中倒入油，油温七成熟。红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃(1)
材料
嘎牙子鱼1条、香葱、生姜、干辣椒各适量
做法
1. 生姜切片，香葱切段，
2. 将嘎牙子鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟，
3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的嘎牙子鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。
4. 另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的嘎牙子鱼，倒入开水没过鱼身，
5. 锅中倒入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，转制中小火烧煮，
6. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。
红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃(2)
先把鱼清洗干净，切成块状；然后在锅中热油，将姜蒜爆香后放入鱼块煎至两面金黄，将鱼块放入碗中备用。
接下来在锅中加入适量的水，加入酱油、糖、料酒等配料，烧开后放入事先准备好的鱼块，烧至汤汁浓稠且入味即可。
因为红烧嘎牙子鱼需要在烹饪过程中逐渐渗入调料的味道，而将鱼块煎至两面金黄可以保持鱼肉的鲜嫩和口感，也有利于调料更好地渗透进去，烧至汤汁浓稠入味可以让整道菜更有味道。
此外，造型也要注意，将熟鱼块盛装在碗中可以让整道菜看起来更精美。
建议在烧出美味的红烧嘎牙子鱼时可以搭配清炒青菜或米饭一同享用。
红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃(3)
红烧嘎牙子鱼的步骤，
1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。
2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。
3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。
4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）
