步骤：1. 茄子准备：将茄子洗净，并剪去两头切成长段，再将每段切成两半或三分之一，使得每段长约5-6厘米2. 准备茄子夹馅：将每段茄子的中间切一个口子，切口不要切穿，然后用盐水浸泡20分钟，将苦味。上海茄团的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
上海茄团的做法(1)
步骤：
1. 茄子准备：将茄子洗净，并剪去两头。切成长段，再将每段切成两半或三分之一，使得每段长约5-6厘米。
2. 准备茄子夹馅：将每段茄子的中间切一个口子，切口不要切穿，然后用盐水浸泡20分钟，将苦味浸出，然后沥水备用。
3. 猪肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、青蒜、料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 夹馅茄子：将腌制好的猪肉馅填入茄子的切口中，使茄子中间夹满馅料。
5. 锅热油，将夹好馅的茄子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 加调味：在茄子煎至金黄的过程中，可以适量加入一些生抽，增添风味。翻煎几次，确保茄子熟透。
7. 上桌：将煎好的茄子团装盘，撒上一些青蒜末进行装饰，即可上桌享用。
这是一种简单的茄子团的家常做法，你也可以根据个人口味进行调整和创新，加入喜欢的配料或调料。茄子团作为一道下饭菜，可以搭配米饭或面食一起享用。祝您做菜愉快，美食美味！
上海茄团的做法(2)
用料：
茄子
鸡蛋
面粉
盐
胡椒粉
葱
牛奶
做法：
绿皮茄子切丝，放盐和葱花，拌入鸡蛋胡椒粉，等入味后加入少量牛奶，最后放面粉搅拌成糊，锅里倒油，把糊摊开，煎至两面金黄，出锅
