配方主料:粘米粉160G 黄糖70G辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G制作工艺:钵仔糕总共有14个步骤:1、材料称重备用2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化3、将285ML。茂名钵仔糕正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
茂名钵仔糕正宗做法(1)
配方
主料:粘米粉160G 黄糖70G
辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G
制作工艺:
钵仔糕总共有14个步骤:
1、材料称重备用
2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化
3、将285ML的水倒入粘米粉里
4、用汤匙搅拌均匀无颗粒
5、融化后的黄糖倒入米浆里
6、用汤匙搅拌均匀
7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模
8、然后放入蜜豆
9、最后将调拌好的米浆放入小碗里
10、半碗就可以了
11、冷水入锅蒸20分钟
12、大火烧开后转中火蒸
13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了
茂名钵仔糕正宗做法(2)
用料:西米适量;木薯淀粉 适量;糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。
步骤 1
西米是泡过水的,冷水泡了15-20分钟,滤干水
步骤 2
西米加糖搅拌,喜欢甜就多加点,看自己口味。我的西米很多水,所以我加了两小勺木薯淀粉,搅拌均匀。
步骤 3
加苹果粒,葡萄干,搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。
步骤 4
开大火,蒸10分钟,中途可以开盖子看看有没蒸熟,原则上是透明了就熟了,熟了就可以了,时间只是参考。
步骤 5
晶莹剔透,QQ弹弹砵仔糕好了。
茂名钵仔糕正宗做法(3)
首先准备材料:大米粉 75克 、 澄粉 18克 、 白砂糖 35克 、 清水 160克 、 蜜红豆 适量
1.大米粉与澄粉混合,加水搅拌成无颗粒糊状。
2.白砂糖加水加热溶化。
3.待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中,搅拌均匀。
4.钵仔碗中刷一层食用油,把蜜红豆放入其中。
5.调好的粉浆倒入钵仔碗。
6.上锅烧水,水开后放入分装好的粉浆,大火蒸十分钟,晶莹剔透的钵仔糕就做好了。
茂名钵仔糕正宗做法(4)
食材:200g淀粉、180g水(淀粉糊用)、150g水(白糖水用)、80g白糖、红豆。
1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀,搅成细腻的糊;锅中倒入150g的清水,倒入80g的白糖,开大火把糖煮至融化。
2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀,然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中,一边倒一边用筷子搅拌。
3、然后准备几个模具,刷上一层油防粘,然后放上适量的蒸熟的红豆,然后倒入刚才做好的淀粉糊,不要完全倒满,九分满就可以了。
4、冷水放入蒸锅中开大火蒸,水烧开之后继续蒸13分钟,蒸好之后晾凉,脱模即可食用。