干锅排骨的做法

用料：排骨500克、藕2节、胡萝卜 1根、甜椒 1个、土豆2个、小米辣 5个、青椒尖3个、葱半根、蒜几个、姜几片、生抽 13ml 、鸡精1小勺、干锅底料。干锅排骨的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

干锅排骨的做法(1)

用料：排骨500克、藕2节、胡萝卜 1根、甜椒 1个、土豆2个、小米辣 5个、青椒尖3个、葱半根、蒜几个、姜几片、生抽 13ml 、鸡精1小勺、干锅底料 150克、油适量、香菜适量

做法：

1.将排骨切小块，洗净备用。

2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。

3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。

4.将焯好的排骨，捞出沥干水份

5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用。

6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用。

7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。

8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒

9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。

10.倒入排骨，继续翻炒。

11.这个时候倒入干锅底料快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒

12.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。

13.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。

14.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。

15.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。

16.根据口味，倒入一小勺鸡精。

17.翻炒几下，入味收汁即可出锅。

干锅排骨的做法(2)

材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许

调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量

做法：

1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；

2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；

3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；

4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；

5、将炸好的排骨捞出，沥干油；

6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；

7、放入青椒，红椒快速炒匀；

9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；

10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；

11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；

12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；

13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。

干锅排骨的做法(3)

原料

猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：

色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。

做法步骤

1.冷水下锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

干锅排骨的做法(4)