1· 将所需材料准备好2· 先我们干豆粉把牛肉丝码上，备用3· 把泡姜切成丝，泡椒切成小段，芹菜分干和叶切好备用4· 烧一点水直至沸腾5· 把事先码好的牛肉丝倒进去，放少许盐6· 待颜色表白，捞起，沥。牛肉丝怎么炒好吃又嫩？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
牛肉丝怎么炒好吃又嫩(1)
1· 将所需材料准备好
2· 先我们干豆粉把牛肉丝码上，备用
3· 把泡姜切成丝，泡椒切成小段，芹菜分干和叶切好备用
4· 烧一点水直至沸腾
5· 把事先码好的牛肉丝倒进去，放少许盐
6· 待颜色表白，捞起，沥干
7· 热锅，放入佐料，炒香
8· 放入沥干的牛肉丝，翻炒1～2分钟
9· 放入芹菜叶，和少许盐即可。
10· 承盘，完工！
牛肉丝怎么炒好吃又嫩(2)
食材：
菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克
炒牛肉丝的做法：
1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；
2、牛肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；
3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝炒散，盛出；
4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至变软；
5、放入炒好的牛肉，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
牛肉丝怎么炒好吃又嫩(3)
首先，把牛肉切丝，然后放点水，盐，生抽，味精，还有花椒，然后再加一些淀粉拌一下，腌制一下，再起锅烧油，放在里面，在油里面滑两下，就可以加辣椒，大蒜一起炒了，炒熟之后出锅，牛肉就很嫩
牛肉丝怎么炒好吃又嫩(4)
准备材料：新鲜牛肉250克，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
详细做法如下：
【第一步】：我们在做家常牛肉小炒的时候，牛肉时最好是买新鲜的里脊肉，不仅是因肉质好，更主要的是比较好切，牛肉洗干净后，先切成片再切成丝，去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后，切成细丝备用。
【第二步】：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，
一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。
【第三步】：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，倒入刚刚腌入味的牛肉丝，
牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。
【第三步】：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，
倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可，
牛肉丝怎么炒好吃又嫩(5)
1
香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2
牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3
葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5
锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7
再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8
然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
