五分钟左右即可猪肝用流动的水清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片后，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、味精、白糖、生姜丝，搅拌均匀腌制10分钟；热锅放油，放入生姜片，猪肝下锅，大火翻炒均匀，炒至变色，放入蒜白。猪肝要炒多久？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
猪肝要炒多久(1)
五分钟左右即可。
猪肝用流动的水清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片后，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、味精、白糖、生姜丝，搅拌均匀腌制10分钟；热锅放油，放入生姜片，猪肝下锅，大火翻炒均匀，炒至变色，放入蒜白，盖上盖子，焖煮2分钟，打开盖子，放入蒜苗芹菜段，翻炒均匀即可出锅食用。
猪肝要炒多久(2)
这个炒猪肝对火候的控制相当主要，一般猪肝切片后在急火中大约炒四到五分钟即可，如果炒的过头了，猪肝老了就不好吃了，如果欠火候就一股生猪肝味更不好吃，所以说得控制好火候。
猪肝要炒多久(3)
炒猪肝一般2分钟即可。猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损。
猪肝要炒多久(4)
在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、成品。
猪肝要炒多久(5)
应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
