材料原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根调料:沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣做法1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条鲜虾留3。沙茶面的作法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
沙茶面的作法(1)
材料
原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。
调料:沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣。
做法
1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。
4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。
6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。
7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。
9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。
10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。
沙茶面的作法(2)
食材准备:
主料:面条150g,花蛤250g,鲜虾200g,潮汕鱼丸200g
辅料:油适量,盐适量,沙茶酱适量,葱适量,香菜适量,里脊肉80g
制作步骤:
1.准备好材料:花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片
2.沙茶酱+葱和香菜,当然还有面条
3.处理食材:里脊肉切丝,鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
4.煮一锅开水
5.将洗净的花蛤倒入开水中
6.大火煮,将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来,动作要快,否则肉质会变老
7.将煮花蛤的水倒入另外一个锅内,注意倒到最后,锅底的水不要,以防有细微的沙粒
8.大火煮开,加入面条和鱼丸
9.煮开,加入鲜虾肉和里脊肉丝
10.舀入一大勺沙茶酱
11.调入少量的盐
12.撒入葱末和香菜末
13.将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗,将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面就好了
沙茶面的作法(3)
料:油面(其实就是咸面,抄水用油掸过的)。辅料:豆腐泡。调料:沙茶酱(这种小盒子65G一装的很方便,一次用一盒)、蒜蓉酱(可以不加)、自制的花生酱、油、糖少许、盐。
做法:炒沙茶酱的做法: 锅内倒入少许油,加入沙茶酱翻炒出香味,再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水 锅内水烧开后,倒入自制的花生酱,浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 另起一锅烧开水,分别烫熟油面盛入碗里 将喜欢吃的配料(豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等)依次烫熟了铺在面上,最后淋上之前熬好的沙茶酱,撒上油葱酥(俺没有准备)
沙茶面的作法(4)
沙茶面
材料:沙茶粉,和花生酱,和高汤(没有可以加水)
做法
锅里放入油
大约七分热锅了,就放入沙茶粉和花生酱(火要小一点)
放入花生酱等它化开了,就放入少量冰糖也要
这个时候就可以加水了(也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的)
然后,加调味料,就OK了......