材料五花肉500g,米粉1袋,料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个做法1.将五花肉切成0.8cm厚片,加料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,。米粉蒸肉的做法最正宗的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
米粉蒸肉的做法最正宗的做法(1)
材料
五花肉500g,米粉1袋,料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个
做法
1.将五花肉切成0.8cm厚片,加料酒1勺,糖半勺,酱油1勺,姜,葱适量,香油1勺,甜面酱1勺,八角1个用手搅拌一会腌2小时
2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里,上锅蒸1.5小时即可
米粉蒸肉的做法最正宗的做法(2)
用料:五花肉1块。
辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。
调料:料酒、生抽、老抽适量,胡椒粉少许,高汤适量,小葱5克。
流程:
1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
4.土豆去皮洗净切厚片;
5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
米粉蒸肉的做法最正宗的做法(3)
1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉。
2、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约6.5厘米的均匀长方块10块,每块肉中间各剞一刀。
3、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,拌和后约置一小时,使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入块肉包成小方块,上笼用温火蒸二小时即成。
米粉蒸肉的做法最正宗的做法(4)
用料:
米粉肉15块
辣椒粉,盐三勺
蒸鱼油,植物糖适量
14 准备食材
24 把米粉肉切成一小块,装在一个碗里
34 把辣椒粉,盐,植物糖,蒸鱼油放到米粉肉上,再放在高压锅里炖。
米粉蒸肉的做法最正宗的做法(5)
【主料】五花肉500克
【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克
步骤:
1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉;
2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉;
3.五花肉洗净沥干水,切大薄片;
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎;
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油;
6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度;
7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。