食材明细：面粉250克，清水约400克，大蒜适量做法步骤：1.高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉2. 加入清水，准备洗面3. 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到。凉皮的制作方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
凉皮的制作方法(1)
食材明细：面粉250克，清水约400克，大蒜适量。
做法步骤：
1.高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉。
2. 加入清水，准备洗面。
3. 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到4遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。
4. 将洗面水用大点的容器盛着。
5. 要过滤洗面水，以免把面团倒进去。
6. 这就是洗好的面团，已经变成面筋了。上锅蒸熟，放凉，切块，过会一起凉拌。
7. 蒜泥，用凉白开泡上压好的蒜泥。
8. 大概4个小时后，就沉淀好的洗面水上面的清水轻轻倒掉，剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。
9. 准备两个凉皮铁皮锣子。
10. 锣底用刷子刷上植物油，然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中，放平，放入开水锅中蒸，要大火蒸约两分钟，即可。
11. 蒸好的凉皮
扩展资料
洗面时候要使劲抓，这样面筋足够疏松，沉淀的水可以留一点清水，调淀粉桨！每次普通乘汤勺9寸的披萨盘偏薄，记得在模具上刷油，做几次如果黏了就把盘子拿布擦试一下。火太小或者模具黏都会出现开裂现象，做好的成品表面刷层油防粘也可以提高凉皮的劲道，最好用高筋面粉，没有的可以用中筋，低筋的坚决不行。
凉皮的制作方法(2)
不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧！
材料工具
澄粉250g
面粉25g
水450ml
盐一小撮
方法
1
将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆
2
准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
3
倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
4
锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
5
出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
6
重复上述步骤3、4、5、6；
一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完
7
将晾凉的凉皮叠起来切成条即可
8
凉皮制作完成。
