1、选材采用新鮮大豆，用干选法筛粉或自来水选法筛出脏物、伪劣豆、蔓草和碎石土等残渣2、浸豆把大豆侵泡于水里，去除浮在河面的残渣，水流量以浸入大豆为标准在侵泡的全过程中，避免 泡豆水体变酸变馊，而影。四川包浆豆腐的做法王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
四川包浆豆腐的做法王刚(1)
1、选材采用新鮮大豆，用干选法筛粉或自来水选法筛出脏物、伪劣豆、蔓草和碎石土等残渣。
2、浸豆把大豆侵泡于水里，去除浮在河面的残渣，水流量以浸入大豆为标准。在侵泡的全过程中，避免 泡豆水体变酸变馊，而影响豆桨品质，依据详细情况立即鱼缸换水1次，侵泡時间依据平均气温不一样而异，一般是夏季
四川包浆豆腐的做法王刚(2)
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。
2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。
5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，
四川包浆豆腐的做法王刚(3)
包浆豆腐的做法步骤
步骤 1
准备豆腐一块，5g小苏打加250g水融化搅匀，做成苏打水。
步骤 2
老豆腐切块，厚度大概1cm。
豆腐放到苏打水里浸泡1.5小时。水要没过豆腐。不够水的话按比例1:50（小苏打：水）加苏打水。
步骤 4
泡好的豆腐捞出清水冲洗，用厨房纸吸干水分，即可煎、炸、烤、煮。上面是烤箱250度烤了10分钟的效果，爆浆有点厉害，但是真的好好吃。
四川包浆豆腐的做法王刚(4)
胆水豆腐 一块 、 苏打粉，芹菜，香菜，小葱，折耳根 少许 、 盐，孜然粉，辣椒面，味精 适量
1豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。
3侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味
步骤4两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。
