食材：鱼片、豆腐、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量2.鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟豆腐切块3.姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。水煮鱼片正宗做法和成本核算？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
水煮鱼片正宗做法和成本核算(1)
食材：鱼片、豆腐、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
2.
鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟。豆腐切块。
3.
姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
水煮鱼片正宗做法和成本核算(2)
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段，蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
水煮鱼片正宗做法和成本核算(3)
用料
干红辣椒 很多很多 红绿花椒 各1把 盐 半碗 草鱼 1条 白胡椒粉 2勺 料酒 4勺 玉米油 1大盆 葱姜 适量 黄豆芽 半斤
做法步骤
步骤 1
秘方来啦：葱姜盐料酒白胡椒粉红绿花椒辣椒调好先放1小时入味，然后再腌制鱼片1小时入味去腥。
步骤 2
倒半锅油，放红绿花椒和掰碎的辣椒加热，让油入麻辣味
步骤 3
鱼腌好后，水烧开，放入鱼片滚水煮5分钟，时间太长鱼就碎了。愿意吃嫩鱼片的朋友还可以适当少煮一会哦。
步骤 4
我没买到豆芽，所以提前煮了金针菇垫底。也特别好吃哦！
步骤 5
最后再把提前炸好的入味的辣椒油加热后浇到煮好的鱼片上，略放10分钟再吃，胡椒的香味和辣味完全进入鱼片，味道香极了！
水煮鱼片正宗做法和成本核算(4)
1、草鱼一条700克左右、内酯豆腐1盒、葱4根、姜1块、蒜6-8瓣、花椒10克；郫县豆瓣2匙、油3大匙、生抽1.5匙、料酒1匙、盐1-2克、糖1匙、黑胡椒粉适量、淀粉1匙、蛋清1个、干辣椒10-15只。
2、草鱼提前收拾干净，从鱼头处下刀，横着将鱼背整片肉片下，再翻过来，片下另一边的鱼肉。将鱼皮朝下，斜刀将鱼肉片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块备用。
3、将鱼片放入盐、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌匀腌制5-10分钟。
水煮鱼片正宗做法和成本核算(5)
主料
1500g草鱼 500g豆芽 200g香芹 250g卷心菜
配料 适量油 适量盐 200g水煮肉调料
制作步骤
1．活草鱼，一条去鳞，洗干净
2．水煮鱼调料，这样自己比较省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包，辣椒粉包，和泡鱼片粉包
3．鱼分解，去骨，外面的鱼肉切片，鱼头鱼骨先熬汤
4．鱼片用泡鱼片的粉腌制，开始准备下面的菜
5．豆芽，香芹，卷心菜，都洗净，香芹斜切段，卷心菜，切块
6．三种菜，爆油炒熟，放点盐和糖，稍调味，出锅，放盆底备用
7．用辣椒包，和鱼头鱼骨一起熬煮片刻
8．再放进泡好的鱼片。开锅5分钟就好
9．把所有鱼汤鱼肉菜做底的盆里
10．好满足的一大盆的水煮鱼，好了！
