1准备原料步骤2咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会步骤3盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末步骤4铺上一层咸鱼步骤5重复步骤3、4步骤6铺些培根或者五花肉步骤7撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺。干咸鱼的正宗做法7个步骤？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
干咸鱼的正宗做法7个步骤(1)
1
准备原料
步骤2
咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会
步骤3
盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末
步骤4
铺上一层咸鱼
步骤5
重复步骤3、4
步骤6
铺些培根或者五花肉
步骤7
撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒
步骤8
上蒸锅，大火蒸45分钟
干咸鱼的正宗做法7个步骤(2)
1、买回来的咸干鱼洗净，内脏也一并去掉，再切成鱼片；
2、鱼片中加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3、腌制好的鱼片，再加入少量食用油，抓匀，把鱼片均匀的裹上一层淀粉；
4、热锅，倒入适量油，烧至7、8成热时，把多余的油倒出来；
5、放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，倒入适量水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、鸡粉、蚝油和适量水，烧开后小火熬制；
6、待锅中鱼片变软时，大火收汁，盛入盘中。
7、起锅烧油，倒入葱姜蒜，再倒入些许油，放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
8、加入尖椒丝，翻炒均匀，加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀。
9、最后加入1勺料酒，翻炒均匀后，即可出锅。
10、取1勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、少许鸡精，搅拌均匀，豆瓣酱汁浇在鱼片上。
11、再倒入适量的啤酒，大火烧开。
12、最后撒上少许葱花和香菜即可。
干咸鱼的正宗做法7个步骤(3)
步骤 1去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
步骤 2冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
步骤 3用竹签撑开鱼肚，控水。
步骤 4把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。
步骤 5用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。
步骤 6
把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！
步骤 7
把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。
步骤 8正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。
步骤 9涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。
步骤 10两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。
步骤 11
2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦
