食材：大骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱少许，姜少许，花椒20粒，八角适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许做法１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；２、炒锅。酸菜炖大骨做法王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酸菜炖大骨做法王刚(1)
食材：大骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱少许，姜少许，花椒20粒，八角适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许
做法
１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
３、冻豆腐切块，倒入锅中；
４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
７、加盐、鸡精调味出锅即可。
酸菜炖大骨做法王刚(2)
主料：大骨500克、酸菜适量
辅料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、水适量、八角2克、干辣椒适量、青蒜适量
步骤1
大骨加入姜片，葱段，料酒，焯水5分钟，捞出备用。
步骤2
锅中放油，加入葱段，姜片炒香，炒香后加入水喝焯好的大骨。
步骤3
加入八角，干辣椒，盖上盖中火先炖40分钟。
步骤4
加入洗净的酸菜，盐，蚝油，继续中小火焖20分钟，出锅前加青蒜提味。
酸菜炖大骨做法王刚(3)
主料
酸菜 ：500g,排骨 ：1000g
辅料
盐 ：适量，料酒：少许，大料 ：3个，花椒粉 ：适量，葱姜 ：切块适量
烹饪步骤：
1.酸菜洗净切丝，用自来水投两遍。
2.凉水下锅放入少许料酒，焯水排除血沫。
3.锅中倒入清水，放入姜、葱，放入酸菜丝和排骨，大火烧开。
4.开锅后改小火炖至45分钟。
5.出锅前放入盐和味精调味。
友情提示：可以根据个人口味加点干辣椒，不一样的口味！
酸菜炖大骨做法王刚(4)
步骤1
将排骨剁成小段，洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
酸菜炖大骨做法王刚(5)
【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块
【烹饪步骤】：
1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。
2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。
3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。
4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）
5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。
6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。
7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。
8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。
