主料：牛窝骨500克辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克做。如何做牛窝骨？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
如何做牛窝骨(1)
主料：牛窝骨500克辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
做法：
1. 选用圆柱形蹄洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣
2. 另一端留1.3厘米不切
3. 红辣椒切成小片
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好
6. 竹笋切成片
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
如何做牛窝骨(2)
15牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。
25锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤，或者煮面条都是相当好吃的。
35土豆切块。
45把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤。
55锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了。
如何做牛窝骨(3)
牛窝骨炖土豆
原料:牛窝骨3根、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、糖、黄酱、老抽
操作:
1、牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。
2、锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤，或者煮面条都是相当好吃的。
3、土豆切块。
4、把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤。
5、锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了。
贴士：
1、牛窝骨大概就是牛膝盖那个位置，有很多筋，含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。
2、第二顿又热了一下，真好吃，蹄筋这个东西凉了很硬绝对练牙口，热的时候吃口感QQ的，好美。
红烧牛窝骨
食材主料牛窝骨1000g
配料葱姜片适量 大料香叶适量 料酒10ml 酱油20ml 糖2勺 盐2.5g
制作时间半小时-1小时
1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。
2、 放到清水里焯去血沫。
3 、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
4 、把骨头上的筋剔下切成小块。
5 、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。
6 、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
7、 把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
8、 加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
牛骨，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。遍及全国。具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。
