步骤方式一200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2步骤方式二发好的面组织步骤方式三揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状步骤方式四。千层馒头的做法和发面全过程？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
千层馒头的做法和发面全过程(1)
步骤方式一
200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2
步骤方式二
发好的面组织
步骤方式三
揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状
步骤方式四
揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑
步骤方式五
擀成面片，撒上一层面粉
步骤方式六
叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。
步骤方式七
最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来
步骤方式八
分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的
步骤方式九
醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。
步骤方式十
开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出
步骤方式十一
层层分明的白胖馒头
千层馒头的做法和发面全过程(2)
1.取高筋面粉500克，酵母2一3克，水200克，盐2克，糖5克，猪油少许。
2.将酵母、糖放凉水中化开，盐撒入面粉里。
3.将水一点点加入面粉中，先和成絮状，再加入猪油，最后和成光滑的面团备用。
4.将面粉一点点揉入面团，再下成均匀的剂子，揉成馒头放入屉中，醒发四十分钟至一小时。
5.取锅加凉水，放入屉，大火烧开转中火，二十分钟关火，闷几分钟开盖取出馒头即可。
千层馒头的做法和发面全过程(3)
原材料
中筋面粉800g，水360g，细砂糖25g，酵母9g，猪油25，干面粉适量。
1、来制作水倒入盆中加入细砂糖还有酵母，搅拌均匀，在加入中筋面粉，搅成面碎然后把面都倒在案板上，揉成面团不用揉光滑，把面团撒开一些，倒入猪油把油揉进面团里面，然后再把面团切成小块，再把小面团揉在一起揉光滑，盖上盖子醒面11分钟，把面搓长分成8份，取7份面团放在盘子里面盖好，冰箱冷藏备用。
2、取一个面团擀开，撒上一层干面粉，三折后擀开，再撒干面粉，再折再擀，重复6到8次，最后擀薄，擀长一些，撒干面粉从一端卷起来，收尾处朝上按扁，把边往里面，揉，从中间按个坑，然后把生胚侧着案板上滚一滚，把不好看的都攥住，喷水后把收口都捏紧，收口朝下，再整理成高一点的馒头生胚。
3、依次做好4个，蒸锅放够冷水，把馒头生胚放在锅中，盖好醒发40分钟，大火烧开水之后转中火，蒸25分钟关火之后焖5分钟再出锅
千层馒头的做法和发面全过程(4)
千层馒头的做法
【所需的食材】
主材：面粉250g、酵母粉3g。
辅材：食用油适量。
1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。
2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。
3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。
4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。
5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来
6、醒面二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。
小贴士
1、加食用油有技巧
这里面和面的时候加一点食用油，一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些，另一个就是我们后面将面皮卷起来之后，能很好的做出分层的效果，这样才能做出千层馒头的效果出来。
2、蒸千层大馒头有技巧
二姐建议大家要进行醒面才能蒸千层大馒头，这样做出来的效果会更好一些。并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。
千层馒头的做法和发面全过程(5)
千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克
制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。
4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲。
