1.先将虾去掉，虾须虾枪取出，虾线清洗以后备用2.放入葱段，姜片，一勺盐，料酒，将虾抓拌均匀，以后腌制20分钟3.做椒盐，锅里不用放油，把锅烧热以后转小火放入30克的花椒和三克小茴香，用小火慢慢炒出香。椒盐虾的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
椒盐虾的做法(1)
1.先将虾去掉，虾须虾枪取出，虾线清洗以后备用
2.放入葱段，姜片，一勺盐，料酒，将虾抓拌均匀，以后腌制20分钟
3.做椒盐，锅里不用放油，把锅烧热以后转小火放入30克的花椒和三克小茴香，用小火慢慢炒出香味
4.炒五分钟左右往锅里加入十克的白芝麻，继续用小火翻炒，炒出芝麻香
5.当芝麻炒成金黄色时，加入15克的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火
6.将这些炒好的调料晾凉以后，用擀面杖将这些调料碾碎，也可以用搅拌机打碎
7.做配菜，切，生姜末，蒜末，小米椒，青椒，洋葱，将腌好的虾里面的姜蒜挑出来，然后分少量放入玉米淀粉搅拌均匀，让每只虾都裹上淀粉
8.锅里放油，油温五成热时转中火把虾一个一个放进去炸炸定型后控油捞出来
9.当油温升高时，将虾放进去二次复炸大约30秒，把虾炸熟炸至表面金黄酥脆就可以捞出备用
10锅里留底油把刚才切的这些配料都倒进锅中，用中火炒出香味，再将炸熟的虾放进去，快速翻炒，根据自己的口味加入椒盐翻炒均匀即可出锅
椒盐虾的做法(2)
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；
制作方法
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
