「配料」淡奶油250ml、99%黑巧45g、可可粉30g、牛奶50ml、木糖醇20g、杏仁粉10g,炼乳10g「做法」1.淡奶油+木糖醇,用打蛋器打发到浓稠酸奶状2.牛奶加热到60度,将巧克力和可可粉。怎样自制巧克力冰激凌?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样自制巧克力冰激凌(1)
「配料」淡奶油250ml、99%黑巧45g、可可粉30g、牛奶50ml、木糖醇20g、杏仁粉10g,炼乳10g
「做法」
1.淡奶油+木糖醇,用打蛋器打发到浓稠酸奶状
2.牛奶加热到60度,将巧克力和可可粉放入牛奶,看喜好添加炼乳和杏仁粉,搅匀
3.调好的巧克力浆倒入打发奶油中,搅匀
4.倒入容器,冷冻5小时以上
怎样自制巧克力冰激凌(2)
1,鸡蛋去清留黄,放到容器里面,和奶粉,牛奶,炼乳一起搅拌均匀成蛋奶液。
2,巧克力选择原味黑巧克力,切成小碎块,方便后面加热融化使用。
3,蛋奶液开小火,慢慢煮沸,在煮的同时加入白砂糖和巧克力碎块,要一直搅拌到他们完全融化。
4,煮好的巧克力蛋奶液,放到容器里面凉凉之后放入冰箱的冷冻室里面,冻4到6个小时,就完全凝固了。
5,好了,冻好的巧克力冰激凌,吃的时候,用小勺子挖在盘子里面就可以大饱口福了,味道简直超级棒!赶快行动起来吧!
注意事项:
因为炼乳和奶粉本身就很甜了,白糖不放都可以,如果没有加炼乳的话,建议一定要加白糖!
怎样自制巧克力冰激凌(3)
黑巧克力50克,白巧克力150克,淡奶油150克,炼奶50克,咸蛋黄3个,南瓜粉5克,南瓜粉1克。
1、咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎,放一旁冷却备用。
2、将白巧克力隔热水融化,平均分成3份,1份加抹茶粉,1份加南瓜粉,分别搅拌均匀备用。
3、将黑巧克力隔热水融化。
4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具,倒至3分满即可。
5、轻轻旋转模具 ,让模具均匀沾上巧克力,放入冰箱冷藏,冷冻凝固。
6、打发150g淡奶油,加入50g炼乳,打发至有纹路。
7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱,装入裱花袋备用。
8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆,8分满即可,再放回冰箱冷冻凝固。
9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。
10、炎炎夏日,冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。
怎样自制巧克力冰激凌(4)
用料主料鸡蛋黄2个淡奶油150克辅料黑巧克力50克细砂糖30克牛奶150毫升巧克力冰淇淋的做法1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时2.细砂糖放入蛋黄中3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大4.将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力5.小火加热并搅拌,至微沸的状态关火6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌7.直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉8.取淡奶油9.隔冰袋打发至出现纹路的状态10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌11.最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了12.取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器13.固定在面包机中14.倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋16.如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可