冷水好煲汤是小火慢炖的一个烹饪过程冷水下锅能溢出食材本身的杂质，对去异味提香有明显改善作用，热水下锅会使食材表面骤然收缩，不利于去除杂质，也没有冷水制作的味道醇厚应该用冷水煲汤我们在煲汤。煲汤冷水下锅还是热水下锅好？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
煲汤冷水下锅还是热水下锅好(1)
冷水好。煲汤是小火慢炖的一个烹饪过程。冷水下锅能溢出食材本身的杂质，对去异味提香有明显改善作用，热水下锅会使食材表面骤然收缩，不利于去除杂质，也没有冷水制作的味道醇厚。
煲汤冷水下锅还是热水下锅好(2)
应该用冷水煲汤。
我们在煲汤的时候一定要用冷水，先把冷水倒在锅里，然后把食材放在冷水这个时候开始加热，这样有一个从冷水到热的过程，便于吸收营养成分。
