食材：紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升制作步骤：1、大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔2、罐子先用清水洗干净了以后再用热水烫2。醋蒜最正宗的做法和配方？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
醋蒜最正宗的做法和配方(1)
食材：紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
制作步骤：
1、大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔。
2、罐子先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净。
3、把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋，最后再加入1勺白酒，封紧。
4、腌制在3周左右，直接拿出来吃就可以了。
醋蒜最正宗的做法和配方(2)
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖
1，先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，再加入150克盐，另外150克盐备用，
2，锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用
3，蒜已经泡了24小时了，把蒜倒出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料
4，最后再加入2两高度白酒，20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好
