食材清单普通面粉 200克 、 土豆淀粉 50克 、 糯米 150克 、 黑米 20克 、 香菇 适量 、 火腿 适量 、 胡萝卜 适量 、 豆角 适量 、 玉米粒 适量 、 香葱 适量 、 蚝油 一。烧麦的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
烧麦的家常做法(1)
食材清单
普通面粉 200克 、 土豆淀粉 50克 、 糯米 150克 、 黑米 20克 、 香菇 适量 、 火腿 适量 、 胡萝卜 适量 、 豆角 适量 、 玉米粒 适量 、 香葱 适量 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 水 125克
烹饪步骤
步骤111
备好馅料食材,干香菇、黑米和糯米需提前浸泡,大约五六个小时。糯米和黑米放入电饭煲快速煮制,水要少放,刚刚没过米即可。浸泡香菇的水留着备用。
步骤211
面粉和土豆淀粉混合,分成俩份。一半面用开水和,水要一点一点浇在面上,拌成絮片。另一半用凉水和,然后再揉在一起,醒面半小时。软硬程度比饺子面稍硬一些。
步骤311
醒面的时候我们来制作馅料,把泡好的香菇、胡萝卜、豆角、火腿切成丁。
步骤411
煮好的糯米和黑米,呈淡淡的紫色,软糯香甜,忍不住就偷偷吃几口。
步骤511
锅中倒入适量的油,下火腿丁炒出香味,然后放入香菇丁、豆角粒、胡萝卜丁、玉米粒炒制,加生抽、蚝油、盐调味。最后倒入浸泡香菇的水焖制片刻。
步骤611
将焖煮好的糯米倒入锅中,搅拌均匀。美味可口的馅料就制作成功了。
步骤711
面已醒好,我们来做烧麦皮。把面搓成长条,揪成小剂子,和饺子的剂子差不多大小。我第一次做,揪的大了,结果皮子也大,烧麦也大。把面剂子揉圆摁扁,就像擀饺子皮一样,把剂子擀薄,然后四五个面皮摞在一起,用擀面杖使劲推擀面皮边缘,推出花边,烧麦皮就成功了。这里补充一句重点:面皮之间用的干粉不是面粉,是土豆淀粉!所以四五个摞在一起擀也是不会粘连的。
步骤811
包烧麦的时候把馅料放在皮儿上,用虎口往回一收就行了,比包子饺子要简单。
步骤911
包好备用
步骤1011
水开蒸十分钟即可。蒸之前烧麦要喷点水,因为擀皮儿的时候洒了挺多淀粉,喷水是为了防止皮儿发干。
最后一步
出锅装盘
烧麦的家常做法(2)
食材
主料
糯米饭
150g
辅料
油
适量
盐
适量
水发香菇
适量
培根
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
饺子皮
20张
步骤
1.糯米饭要硬一点的哦
2.香菇和培根切丁
3.饺子皮
4.锅内放油,倒入香菇和培根翻炒,加料酒,生抽,老抽一起煸炒。
5.加入糯米饭,鸡精,白糖,搅拌均匀
6.饺子皮装入炒好的糯米饭后,慢慢的收起荷叶边,蒸格上抹上一点熟油,这样就会粘底了。
7.冷水上锅,大火6分钟就好了
8.装盆,撒上葱花。