炒莴笋为啥要焯水

炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿没有规定一定要焯水，可。炒莴笋为啥要焯水？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

炒莴笋为啥要焯水(1)

炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。

炒莴笋为啥要焯水(2)

没有规定一定要焯水，可能是为了保持它的颜色不变，还容易入味。其实不需要焯水的，它水分多，口感脆甜。应该直接切片炒，会比较清爽的。