用料:鸭1只, 枸杞, 姜片,葱2根,八角3个, 桂皮粉,香叶 4 片, 刁草若干,小胡瓜1根, 蒜 2 瓣, 黑胡椒粉, 老抽 1 勺, 生抽 1 勺, 盐,蜂蜜做法:1.将整只鸭切块鸭子成块状后。如何做卤鸭肉好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
如何做卤鸭肉好吃(1)
用料:鸭1只, 枸杞, 姜片,葱2根,八角3个, 桂皮粉,香叶 4 片, 刁草若干,小胡瓜1根, 蒜 2 瓣, 黑胡椒粉, 老抽 1 勺, 生抽 1 勺, 盐,蜂蜜
做法:
1.将整只鸭切块。鸭子成块状后,热锅,然后,放入葱和姜片,翻炒1分钟。加入鸭块翻炒,直到变色,然后加生抽和老抽,混合均匀。
2.加入八角,黑胡椒粉,桂皮粉,香叶和水,水足够高过鸭块即可。
3.改小火,烧1小时,其间如果水份变干,加水。
4.鸭子煮了50分钟时,加入枸杞和蜂蜜。
5.鸭子快要烧好时,在另一个平底锅,加油,热2分钟后,放入蒜瓣,炸香。放入小胡瓜翻炒10分钟,加盐。
6.盘子上铺上煮好的米饭,鸭块,和小胡瓜。最后用洗好的刁草装饰。
如何做卤鸭肉好吃(2)
主料鸭子半只辅料冰糖20g盐适量酱油2汤匙小葱3根姜1块桂皮1块八角2个花椒1撮步骤1.首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。
2.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。
注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.还有盐和酱油,煮开。
6.再将鸭子放入卤料锅中。
7.大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。
注:前面的黑色砂锅有点小,换个大一点的,细心的可能发现了。
8.最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。
9.将煮好的鸭子捞出。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。
11.过滤掉渣子,酱汁留用。
12.等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。小贴士1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。
2.卤整只鸭子更好,不会失去水份。
3.如果浮沫过多,水要倒掉,换上清水,鸭子要再次清洗干净。
4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。
5.一定要等到鸭子完全冷却,再切块,这样才能成形。