1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了4.筛入60克低筋面粉，。蒸鸡蛋糕最正确的方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
蒸鸡蛋糕最正确的方法(1)
1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡
2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
5.将蛋糊倒入模具中，锅中注水，烧上汽后放入模具
6.盖上锅盖大火蒸10分钟即可
蒸鸡蛋糕最正确的方法(2)
蒸鸡蛋糕需要鸡蛋、食盐、料酒、温白开水。1个鸡蛋需要50克温水，食盐1克，料酒1滴。
把所有材料放到一个容器里，用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄完全混合一起就好了。用漏网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋糕才会光滑细嫩，最后把鸡蛋糕碗上盖上保鲜膜，放入锅里大火加热上汽转小火，大约蒸8一10分钟就可以了，出锅加上自己喜欢的调料就可以吃了。
