瘦肉 150克 、 芹菜 100克、 辣椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜蒜 适量 、 料酒 少许、醋2勺做法：1、肉切好，加姜蒜末，料酒盐，稍腌2、芹菜也切好备用3、辣椒，切碎备用4、起油锅，下。烂肉的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
烂肉的做法(1)
瘦肉 150克 、 芹菜 100克、 辣椒 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜蒜 适量 、 料酒 少许、醋2勺
做法：
1、肉切好，加姜蒜末，料酒盐，稍腌
2、芹菜也切好备用。
3、辣椒，切碎备用。
4、起油锅，下肉炒至八分熟，捞出。另起油锅，下辣椒炒出香味，再加芹菜快炒，最后倒入炒好的肉。
5.加醋，生抽，老抽，鸡粉提味。快速翻炒，出锅前撒辣椒粉。
烂肉的做法(2)
烂肉做法如下
食材：芹菜 一把，猪肉 300克，泡姜 一个，泡红椒 4个。
制作方法；
1.将猪肉洗净，剁成肉糜，芹菜洗净切碎，泡姜泡红椒剁碎。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒爆出香味，再将花椒铲出不用。
3.放入泡姜泡红椒碎翻炒均匀。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色散开。
6.放入芹菜碎翻炒。
7.炒至芹菜出水，放入适量醋，加入少许盐味精，翻炒均匀，起锅装盘。
烂肉的做法(3)
一、原料：猪肉300克，泡菜12棵，粉条适量。
二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。
三、准备工作：
1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。
2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。
3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。
4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。
5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。
6、将猪肉捞出，晾凉后，切片备用。
四、制作步骤：
1、起锅烧油，下入蒜末和干辣椒爆香。
2、放入泡菜，翻炒片刻后，倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。
3、转小火，放入粉条，轻轻翻炒，粉条变软后，放入葱段继续炒制片刻。
4、倒入卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多倒点，不喜欢的少点）。
5、放入适量的料酒、盐、鸡精、味精，调好味道。
6、下入青、红辣椒片，大火翻炒片刻，出锅装盘即可。
烂肉的做法(4)
原料
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粉条 (200克)
烂肉(50克)
泡椒 1个
辣椒酱 1勺
生抽 1勺
蒜 4瓣
姜 1片
葱 少许
盐 少量
菜籽油 少量
1准备好材料
2锅里倒入适量菜籽油，倒入肉末煎至金黄，加入少量生抽继续煎至5分钟。我喜欢把肉末煎至的很干，这样吃起来很香。
3接着放入蒜末，姜碎。切好的泡椒和辣椒酱，翻炒出香味。
4接着加入粉条小火翻炒至肉末和粉条还有配料混合均匀后，加入适量葱，盐起锅。
5.美味又好吃的烂肉的做法完成开吃了。
烂肉的做法(5)
烂肉豌豆
食材:豌豆、碎肉、豆粉
做法:
1、把豌豆洗净晾干；
2、放油入锅，加花椒数粒；
3、油沸放碎肉入锅炒；
4、肉半熟倒豌豆入锅炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
