所需食材：面粉300g、热水180ml、色拉油10ml、盐1g制作过程：1.先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右2。包北京烤鸭的面皮怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
包北京烤鸭的面皮怎么做(1)
所需食材：面粉300g、热水180ml、色拉油10ml、盐1g
制作过程：
1.先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
2.把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。
3.用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
4.把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的饼胚子下入锅中，烙至饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。
5.烙好后趁热把饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张饼对折再对折后码放到盘中就可以了。
包北京烤鸭的面皮怎么做(2)
烤鸭面皮的做法用料：中筋面粉200克、70度开水130-140g（面粉和水的比例约等于10：7）
1、首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。
2、然后把开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状。
3、再把面粉揉成团，揉好的面团是很柔软又不粘手的。
4、然后用纱布或者保鲜膜盖在上面，醒面30分钟。
5、发酵好后，将面团分成16个剂子，每个剂子擀成13cm左右直径的面片。
6、分八个一小组，然后再分成两大组，面片抹油叠在一起。
8、然后用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。
9、接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片。
10、开大火，热水下锅，蒸8-10分钟，即可出锅。
包北京烤鸭的面皮怎么做(3)
原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
