食材:黄辣丁2斤,肥猪肉20克,泡椒250克,大葱15克,生姜10克,蒜米10克,鱼香10克调味料:食盐3克,味精2克,鸡精5克,豆瓣酱5克,料酒10克做法步骤:1,选购新鲜的黄辣丁,越小越好,鱼。黄辣丁鱼怎么做才好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
黄辣丁鱼怎么做才好吃(1)
食材:
黄辣丁2斤,肥猪肉20克,泡椒250克,大葱15克,生姜10克,蒜米10克,鱼香10克。
调味料:
食盐3克,味精2克,鸡精5克,豆瓣酱5克,料酒10克。
做法步骤:
1,选购新鲜的黄辣丁,越小越好,鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里,让他帮你宰杀好,清洗干净,拿回家,我们在烹调之前在做处理。
2,大葱清洗干净切段,生姜清洗干净切片,蒜米用刀轻拍一下,鱼香清洗干净备用。
3,把清洗好的黄辣丁控干水分,放在容器中,少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味,黄辣丁身体表面的黏液不用清洗,可食用。
4,炒制泡椒汤:炒锅倒少许色拉油,再加一点猪油,小火炒化,倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许,小火煸炒至香,炒出红油来,在倒入泡椒,小火翻炒至香,锅中倒适量的清水,再加一点泡椒水,调入上述所有调味料,小火慢煮,把汤汁熬香。
5,把腌制好的黄辣丁捡出来,不要腌制的姜和葱和料汁水,把黄辣丁倒在汤锅中,小火慢煮5分钟即可
黄辣丁鱼怎么做才好吃(2)
昂丁鱼 适量 、 老黄瓜 一个
烹饪步骤
1把鱼放锅里油煎下,放入生姜辣椒,倒料酒,,放点黄豆酱,一小勺盐,一勺鸡精 翻炒下盛出来
2热油倒入老黄瓜,翻炒,放水倒入和黄瓜一样高炖会,小火炖十分钟
3倒入炖锅中放酒精炉上炖着,黄瓜有点烂的时候放入步骤一里的昂丁鱼
4差不多了放点蒜苗,很香的
黄辣丁鱼怎么做才好吃(3)
原料黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个,香叶4片,葱油20克,高汤1000克,鸡精10克,色拉油10克。制法l、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。制作关键所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
黄辣丁鱼怎么做才好吃(4)
主料
黄辣丁
500g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
麻辣香水鱼调料
1袋
步骤
1.黄辣丁取干净肚子,洗净。
2.油烧热,放葱、姜、郫县豆瓣爆炒。
3.放麻辣香水调料炒香。
4.防水。
5.煮开。
6.放入黄辣丁,炖煮。
7.炖煮约10分钟。
8.出锅,美味麻辣香水黄辣丁出锅啦。开始品尝美味啦。
小贴士
黄辣丁做好是活的。