酸菜羊肉汤的做法1、羊肉请店家斩块,回家后清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;2、焯好水的羊肉块放。酸汤羊肉汤家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
酸汤羊肉汤家常做法(1)
酸菜羊肉汤的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉块放入电饭煲或电压力锅,加适量清水,焖煮四十分钟左右;捞出羊肉块,沥干汤汁,汤水做底汤用;
3、酸菜切碎,清洗几道,再用清水浸泡一会,攥干水份备用;
4、蒜瓣、生姜分别拍破;干红辣椒洗净;
5、坐锅热油,下入豆瓣酱,小火煸出红油;下入蒜瓣、生姜、干红辣椒,爆出香味;下入羊肉块,翻炒片刻,加少量盐提前入味;下入酸菜,倒入羊肉汤,汤水烧开后,再小火焖煮二十分钟左右,加盐调味,撒上香菜或葱花,即可关火。
酸汤羊肉汤家常做法(2)
主料
羊肉300克
酸菜一大颗
辅料
金针菇150克
花椒20颗
生姜1小块
葱1根
指天椒1个
蒜头3瓣
胡椒粉适量
生抽2匙
盐适量
食用油适量
做法:
1.酸菜装在碗里,加水浸泡。
2.葱洗干净切碎,金针菇去一节头洗干净,生姜拍扁切小片,蒜头切成蒜米,指天椒洗干净切小块,酸菜洗干净切小段,分别装在碗里备用。
3.锅里加水烧开,羊肉放入锅里焯水,变色后捞出来。
4.锅里加油加热,倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块,翻炒出香味。
5.酸菜倒入锅里翻炒几下。
6.加点胡椒粉和花椒,生抽,翻炒均匀。
7.加入清水,烧开。
8.酸汤出味后,加入金针菇,盖上锅盖,焖15分钟。
9.加盐调味。
10.金针菇煮熟后,加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。
11.撒点葱花,搅拌均匀,出锅。