材料原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．辅料：盐12茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精12茶匙，香油少许做法1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火。凉拌豆腐的做法第一名厨？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
凉拌豆腐的做法第一名厨(1)
材料
原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．
辅料：盐12茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精12茶匙，香油少许
做法
1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．
2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．
4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．
凉拌豆腐的做法第一名厨(2)
原料：豆腐1块，大葱，洋葱，食盐3克，味精1克，白糖1克，葱油5克，香油3克，生抽3克。
制作方法
1.准备400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。
2.小葱一把切成葱花，大葱半根切成段，洋葱半个切成片。
3.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油增加食材的亮度。
4.水开以后下入豆腐丁，开大火煮一分钟。
5.一分钟以后关火，把豆腐捞出来，然后倒入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连。
6.现在我们再次开火，熬一点葱油，锅中加入一勺食用油，放入大葱段和洋葱丝。
7.把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火，这个时候葱油就做好了。
8.我们把它滤出来倒入小盆里面。
9.接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油3克，再加入生抽3克。
10.倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
凉拌豆腐的做法第一名厨(3)
主料
豆腐一块
辅料
盐1克 油适量 味精少许 生抽适量 葱适量 豆瓣酱1勺 姜一块
具体步骤
豆腐切小块
步骤2
葱姜备用
步骤3
坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用
步骤4
坐锅烧热起油
步骤5
下姜沫下去炒出香味
步骤6
加入适量 豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味
步骤7
然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可
凉拌豆腐的做法第一名厨(4)
原料：豆腐 (一块)
黄豆 (600g)
水 3000cc
盐水 20cc
步骤
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准备好所有食材，先将黄豆洗干净浸泡一晚，备妥搅拌机, 两个过滤篮密织过滤布及布袋，盐水适量。
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将泡好的黄豆再次清洗沥干后, 分次均分黄豆与水量, 用搅拌机打成细致的浓浆,倒入纱布袋中, 用手反复搓揉出纯豆浆。
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将豆浆表面浮泡略捞除掉, 开大火加热, 边加热边搅动一下, 以免煳锅底,煮至豆浆滚起即可关火, 准备点浆, 豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水, 慢慢豆浆会変化出现小花, 大小约如玉米粒状即可停止搅拌
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略舀出豆腐花裡的水份, 然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,略整平包好, 盖上另一个篮子, 再压重物, 压至不出水即可，取出已形成的豆腐，开始享用!
凉拌豆腐的做法第一名厨(5)
鲜嫩豆腐切2-3厘米见方的小块备用，辣椒粉放碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米辣，两三节葱段还有花椒粉，热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒待片刻花椒粒出香味后捞出，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上用筷子拌匀调料酱，然后倒入生抽，香油，拌匀即可
