晒干的豆角发黄是正常的反映，可以吃的晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一。晒的干豆角变黄了能吃吗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
晒的干豆角变黄了能吃吗(1)
晒干的豆角发黄是正常的反映，可以吃的。
晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一系列反应从而形成褐色素。所以我们晒干的豆角会发黄。
晒的干豆角变黄了能吃吗(2)
晒的干豆角变黄了，也是可以吃的，我们通常喜欢把晒晒了干掉的黄的干豆角拿来和红烧肉烧在一起，变成缸豆烧肉，而这种豆角对颜色是没有任何要求的，甚至烧完了以后会变成红烧肉的颜色，所以干豆角变黄了是没有关系的，你尽管的吃，能吃多少吃多少
