(1)、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、老抽半勺、葱2根(2)、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便(3)、每条水鱼剪剪成或。红烧水鱼的做法 红烧水鱼怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧水鱼的做法 红烧水鱼怎么做(1)
(1)、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、老抽半勺、葱2根。
(2)、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。
(3)、每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。
(4)、干锅热油后，下姜、蒜炒香。
(5)、转小火下水鱼煎一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。
(6)、水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。
红烧水鱼的做法 红烧水鱼怎么做(2)
材料：
甲鱼1只，葱2根，姜若干片，料酒一大勺，酱油一大勺，盐若干克，大蒜若干瓣，啤酒1瓶，五花肉100克，肉皮若干，小青椒若干个，八角若干个，桂皮半块，豆瓣酱1勺，草果2个，蒸鱼豉油若干克
制作步骤：
1、甲鱼里的黄油剔除，甲鱼焯水，甲鱼捞出备用。
2、五花肉的肥肉可以剔除来炼油，肥肉炼油。
3、加入五花肉煸炒金黄，加入桂皮，豆瓣等调料炸香。
4、加入肉皮和甲鱼煸炒。
5、加入料酒酱油啤酒蒸鱼豉油后，加水炖煮40分-1个小时，看自己喜欢软烂的程度，加入葱出锅。
红烧水鱼的做法 红烧水鱼怎么做(3)
主料】
甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。
【辅料】
葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。
【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。
(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。
(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。
(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。
(5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
