材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里。牛腱子肉做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
牛腱子肉做法(1)
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛腱子肉做法(2)
用料:牛腱 250克
辅料:姜丝10克,蒜末3瓣,小米辣1个香菜3根,盐2克,生抽一勺,小鲜侣一茶匙,水淀粉 2勺,食用油 2勺
烹饪步骤:
1.把牛肉切成薄片
2.加入生抽,小鲜侣(没有的话用耗油代替),盐,充分抓匀。
3.再把水淀粉倒进去,顺时针充分拌匀。
4.最后加入2食用油,进行封边腌制30分钟
5.锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米辣
6.加热腌制好的牛腱肉,大火快速爆炒
7.炒至断生加入香菜段
8.稍微翻炒几下,加点生抽即可出锅
牛腱子肉做法(3)
步骤1
用凉水浸泡一个小时,期间不断换凉水
步骤2
添加这些材料
步骤3
添加凉水,加大半瓶东古一品鲜,直到水高过牛腱子就好了
步骤4
大火烧开,小伙闷煮,煮到用筷子可以扎透,就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了在拿出来
步骤5
爱吃薄薄的片就放冰箱,用保鲜膜包紧,拿出来切薄薄的片,爱吃大片肉的,就可以直接切了