食材：肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱14个、葱1段、姜片2片、淀粉适量调味料：椒盐、糖、酱油、料酒做法：1.将排骨切段，用清水冲去血沫，青红辣椒，洋葱切末2.排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料。排骨和什么配菜好吃怎样做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
排骨和什么配菜好吃怎样做(1)
食材：肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱14个、葱1段、姜片2片、淀粉适量
调味料：椒盐、糖、酱油、料酒
做法：
1.将排骨切段，用清水冲去血沫，青红辣椒，洋葱切末
2.排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时
3.把鸡蛋和淀粉搅成糊状
4.排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油
5.把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒
6.再放入排骨翻炒均匀即可出锅装盘
排骨和什么配菜好吃怎样做(2)
排骨500克
酱油30克
蚝油20克
盐2克
黄酒30克
淀粉30克
姜1块
大葱1段
干辣椒2个
黑胡椒少许
香葱1棵
小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净。
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质。
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩。
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些。
5. 将排骨盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
排骨和什么配菜好吃怎样做(3)
可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。
二、土豆烧排骨的具体做法：
1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀
排骨和什么配菜好吃怎样做(4)
1.清炖排骨藕：排骨焯水，再大火烧开，转小火，到排骨筷子能扎动了，放入切成滚刀块的藕块，临出锅放少许盐，比较清淡，尤其汤不错。
2.排骨萝卜：排骨焯水，再起锅，放葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，料酒等大火烧开，转小火，待排骨快熟的时候，放入盐，煮一会儿再放入萝卜块，等萝卜熟了就好了。排骨肉香较浓，汤也可以喝。
3.红烧排骨土豆：排骨焯水，另起一锅，放油，一把糖，放入搅拌，等糖大泡变小的时候，下入绰好水的排骨，翻炒，再放入老抽，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜等，大火烧开转小火，炖至快熟，放入盐，再炖一会，下入切好的土豆块（其实本人喜欢放粉条）煮熟即可。
