川菜鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝鱼。鱼香肉丝是哪个菜系的菜？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
鱼香肉丝是哪个菜系的菜(1)
川菜。
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝是哪个菜系的菜(2)
四川菜。鱼香肉丝是川菜里的招牌菜，色香味都有很高的要求，也是考验川菜师傅的功底的一份考核菜，刀工、炒工都很讲究。
鱼香肉丝是哪个菜系的菜(3)
鱼香肉丝是川菜的最经典菜系。
类似的还有鱼香茄子，后来更演化成鱼香任何肉菜都有了。鱼香味是一道及其复合的味型，里面有辣、甜、酸、咸、麻，五味俱全，这是川菜的五味。
鱼香肉丝是哪个菜系的菜(4)
答案是川菜。
鱼香味是川菜之中，独有口味之一，具有鲜，咸，香，辣，酸，甜各种味道。也就是说，只有具备上文说的味儿，才能称为鱼香味，缺一不可
