,主料:荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量辅料:香菜末适量,腌胡萝卜丝适量配料:芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量做法:1.把荞麦面和淀粉混合过筛2.然后放入适量盐拌匀3.。扒糕的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
扒糕的做法(1)
,主料:
荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量
辅料:
香菜末适量,腌胡萝卜丝适量
配料:
芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量
做法:
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
扒糕的做法(2)
【食材】:荞麦面150克、清水250克。
【具体做法】:
150克荞麦面粉,加入250克清水。水不要低于这个分量,但可以适当增加十几克。
用筷子把面粉和清水搅拌均匀,如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
面糊要很稀,状用筷子挑起来呈流水状。
找一个平盘,刷上一层薄薄的油防粘,然后把荞麦面糊倒进去。
放进蒸锅,隔水蒸,上汽后有十分钟即可,当然,您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。
蒸好的荞麦面扒糕,取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了,冷热皆可,不过,传统吃法是凉拌,用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
我喜欢用黄瓜来拌扒糕,把荞麦面扒糕切成条或小块儿,放进碗中,黄瓜洗净拍破切好也放进去。
用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿,浇上去拌匀即可食用。
扒糕的做法(3)
16 扒糕四块
26 切成小块
36 蒜四瓣
46 准备捣蒜
56 捣成蒜泥
66 蒜泥放入小碗,放入醋和香油,即可蘸扒糕吃。
扒糕的做法(4)
主料:
荞麦面250克
辅料:
腌胡萝卜丝20克
配料:
香菜末少许
盐2克
酱油15克
醋20克
芝麻酱50克
芥末酱20克
辣椒油10克
大蒜泥20克
做法:
1. 荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2. 往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3. 把面团放入盘或碗里按平。
4. 罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5. 蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6. 浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7. 再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用
扒糕的做法(5)
用料
荞麦面 200克(八块的用量)
盐 一勺
花椒粉 少许
开水 400克左右
以下是蘸料
醋 多放一些
蒜末 5瓣
水少许 少许
生抽 少许
香油 少许
盐 少许
扒糕的做法的做法步
步骤 1
1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀
步骤 2
2、开水烫面至无干粉,搅拌均匀晾至温热。
步骤 3
3、分成等份儿,手上抹油揉成面团,整形压扁,放入蒸锅蒸10-15分钟,要蒸的时候太长
步骤 4
4、出锅后放入冷水中浸泡,吃的时候拿出来切成小块儿。
步骤 5
5、蘸料做法:将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些,其他调料根据个人口味加入。