主料：黄豆200克 辅料：清水2000克步骤如下： 1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上2、原汁机出汁口直接放锅3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门注意豆子水。用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作(1)
主料：黄豆200克 辅料：清水2000克
步骤如下： 1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2、原汁机出汁口直接放锅。
3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4、磨好全部豆汁 5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。
6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。
9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
11、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。
用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作(2)
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法:
1.
将川椒、八角、桂皮、丁香、红曲米、甘草、装入药袋。
2.
肥肉切片,炸出猪油后弃渣。
3.
取大不锈钢锅,倒入清水、老抽、生抽、鱼露、冰糖、精盐,用旺火烧开后,放入猪油,南姜、青蒜、蒜头、芫荽、绍酒。
4.
药袋煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。注意事项:每天早、晚需烧沸一次,药一般15天换一袋
用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作(3)
制作方法如下：
材料:黄豆、水、盐卤水。 盐卤豆腐做法:
1.黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2.原汁机出汁口直接放锅。
3.豆子和水用小勺一次次加入原汁机,有阀门的可以大勺子加入,先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4.磨好全部豆汁。
用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作(4)
200g黄豆洗净加适量清水，泡6小时；泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。
步骤 2
6g盐卤加40g清水，搅匀，备用。
步骤 3
待豆浆降至90度左右，
慢慢倒入盐卤水，加盖，焖15分钟左右。
步骤 4
纱布洗净，铺入模具。
步骤 5
将凝固的豆浆盛入模具
步骤 6
放一罐水，压半小时。
步骤 7
时间到，脱模，浓香的豆腐做好了
最好选有机黄豆，用不加热的豆浆机打磨，豆香味更浓；煮豆浆时，要看着，很容易溢出；不一定要专用的模具，像蛋糕模之类的也可以。
用食用盐自己做盐卤水做豆腐的盐卤怎么制作(5)
(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!
