准备主材:老母鸡一只辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克生姜1块,盐5克操作步骤:1,杀好母鸡,去除内脏,切块2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水3,生姜去皮,用刀拍扁4,炖。正宗清炖鸡块的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
正宗清炖鸡块的做法(1)
准备主材:老母鸡一只。
辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。
操作步骤:
1,杀好母鸡,去除内脏,切块。
2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。
3,生姜去皮,用刀拍扁。
4,炖锅放冷水2斤,将鸡块放入炖锅,加入党参,黄芪,干枣,枸杞隔水炖3个小时,再放入姜,加盐即可。
正宗清炖鸡块的做法(2)
食材:土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。
做法:1.准备好所有食材,先将土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味。
3.把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。
4.鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
5.锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好,等汤还剩12就好,关火后放入葱段,盛出开吃。
正宗清炖鸡块的做法(3)
主料:整鸡1只
配料:
当归3片,沙参3条,北芪3片,玉竹几片,枸杞几颗;
清炖鸡的做法:
1.将鸡清洗干净,然后整只放入高压锅里面;
2.高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞,然后加入清水开始炖;
3.炖大概1个小时左右即可,然后再调入适量盐即可出锅。
小贴士:
1、炖鸡汤一定要加足量的水,中途一般不建议再加水,否则会破坏鸡汤原本的味道;
2、炖鸡一般都用高压锅,更快,如果家里没有,用普通的炖锅也可以,只是时间会更长一些。
3、清炖鸡不建议放很多的调味料,因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味,调料太多反而破坏了本味
正宗清炖鸡块的做法(4)
清炖鸡块做法:
1.菜市场买老母鸡,可以请摊主杀后简单清理,拿回家洗净后切块,锅里烧水,水开后把老母鸡放入锅里焯烫后捞出,然后用清水冲洗干净。
2.把玉米切成条状,这样容易煲出味道,吃起来也更方便。
3.把所有食材放入砂锅里,倒入清水没过食材。
4.大火煮开后,加盖转小火焖煮3个小时左右。
5.撒盐调味,盛出即可。
正宗清炖鸡块的做法(5)
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美