排骨配香芋1、排骨剁成小块,用淡盐水泡洗干净芋头切方块,辣椒,蒜 葱切碎备用2、腌制排骨:加入一勺生抽、小半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺红薯淀粉(淀粉也可以),适量盐、一勺蒜末,一勺食用油,抓。排骨和什么菜最佳搭配?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
排骨和什么菜最佳搭配(1)
排骨配香芋。1、排骨剁成小块,用淡盐水泡洗干净。芋头切方块,辣椒,蒜 葱切碎备用
2、腌制排骨:加入一勺生抽、小半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺红薯淀粉(淀粉也可以),适量盐、一勺蒜末,一勺食用油,抓匀腌制1小时。
3、切好的芋头平铺放到盘中,均匀的洒上少许盐,腌制好的排骨平铺在芋头上,剩余酱汁淋上去。
4、蒸锅加水煮开,放入排骨盖上盖子中火蒸40分钟即可
5、切好的辣椒,蒜,葱段放入小碗中,倒入蒸好的排骨汁搅拌均匀,搅拌后均匀的倒在排骨上
排骨和什么菜最佳搭配(2)
主料:
排骨500克
辅料:
豆角200克
土豆1个
葱1根
蒜1瓣
姜3片
香菜1根
花椒5粒
生抽1勺
老抽1勺
十三香1勺
油适量
盐一勺
步骤 :
1· 排骨冷水下锅焯水,开锅后5分钟捞出。
2· 锅烧油,豆角土豆下锅煸炒,直至豆角变嫩绿色,土豆出香味。出锅备用。
3· 捞出土豆豆角后,锅里油够的话,直接加入葱姜蒜花椒,出香味后,加入排骨,翻炒
4· 接下来加入一勺老抽调色,一勺生抽。翻炒至颜色均匀。
5· 添水,没过排骨,盖上锅盖。
6· 10分钟左右,加入豆角,土豆。然后加入十三香,盐。
7· 25分钟左右,收汁,加入香菜,葱花。出锅
排骨和什么菜最佳搭配(3)
排骨可以烧的菜有:红烧排骨、排骨炖豆角、糖醋排骨、土豆烧排骨、油炸排骨等。
1、红烧排骨
红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
2、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材,葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜,属于东北菜系,口味咸鲜,营养价值丰富。
排骨和什么菜最佳搭配(4)
【排骨豆角贴饼子】
【原料】:排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油;
【食谱制作过程】:
步骤1、排骨洗净,配菜也清洗干净,胡萝卜去皮切成粗一点的长条,豆角去两头掰成小段,香菇切成小块,茄子切成小段,玉米也要剁成小块备用;
步骤2:炒锅上火烧热,放少许食用油,放两粒八角煎一煎,再把排骨段放到锅里,翻炒变色;
步骤3:排骨变色后,往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ,可以多放一点,生抽酱油如果颜色不够重,还可以加一点老抽酱油帮助增色,再倒入一点蚝油提鲜增味;
步骤4:往锅里倒入热水,一定要是热水,量可以多一点,没住排骨,大火烧开后,会有些浮沫在水面上,用勺子轻轻撇出去,盖上锅盖,转中小火炖煮30分钟左右;
排骨没有提前焯水,可能浮沫会多一些,耐心地撇去就可以去除杂质,葱姜料酒也能帮助去腥提味,撇完浮沫后的肉汤也会更香,炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。
步骤5:炖煮排骨的时候,可以用来揉面,取150g面粉,加80g清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟以上;
步骤6:排骨经过30分钟的炖煮 ,肉香味已经可以闻到了,锅里的水量也少了许多。
步骤7:把切好的香菇和豆角放到排骨锅里;
步骤8:再把胡萝卜条也放到锅里,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟左右;
步骤9:把静置好的面团取出揉面,搓长,擀成长条形;
步骤10:再把擀好的面团切成小段备用,宽度可以自行掌握;
步骤11:那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了,再把茄子放到锅里翻炒均匀;因为茄子下锅很容易熟烂,所以应该最后放;
步骤12:茄子和锅里的食材翻炒均匀以后,锅里还有些余汤,大概是菜量的二分之一处,此时把切好的面饼贴在锅边,摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够,可以添加一些热水,一定要是热水,翻炒均匀后再把面饼贴上去;
步骤13:盖上锅盖,中火焖10分钟左右即可,如果饼擀得薄,很快就可以把饼焖熟,如果擀得厚,则要延长一些时间。