材料：耗儿鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量制作方法：1、鱼头斩块洗净待用2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味3、放鱼头。重庆功夫耗儿鱼做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
重庆功夫耗儿鱼做法(1)
材料：耗儿鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量
制作方法：
1、鱼头斩块洗净待用。
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。
3、放鱼头。
4、将鱼头煎至金黄色。
5、倒入猪骨头汤。
6、放入黄芪和枸杞。
7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。
8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。
重庆功夫耗儿鱼做法(2)
步骤：
1、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时；
2、姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段；
3、大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块；
4、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开；
5、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入即可。
重庆功夫耗儿鱼做法(3)
材料：耗儿鱼，姜，葱，蒜，料酒，食盐，白糖，老干妈豆豉。
步骤：
1、耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末，腌20分钟，去腥。
2、将腌好的鱼下油锅翻炸，等到颜色微黄，起锅。
3、洗锅换油，小火，加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒，加入耗儿鱼。
4、适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少
重庆功夫耗儿鱼做法(4)
耗儿鱼
1斤
火锅料
四分之一袋
海菜
半斤
姬菇
4两
料酒
适量
泡椒泡姜
适量
老姜
1块
葱
3~4根
蒜
5~6瓣
干辣椒
少许
花椒
少许
盐
适量
味精
适量
1、耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
2、泡椒切段，泡姜切粗丝
3、干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
4、海菜洗净切段
5、姬菇洗净
6、锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
7、耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
