步骤：1.准备猪后臀一块，卸下纯瘦肉，把猪皮残毛清理干净，去掉肉皮上的残余肥肉2.所有瘦肉切成手指粗细的条加入盆中加入盐，糖，味，料酒，生抽，五香粉，葱姜末3.将肉条伴均腌制10分钟4.案板上。肘花压肉的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
肘花压肉的家常做法(1)
步骤：
1.准备猪后臀一块，卸下纯瘦肉，把猪皮残毛清理干净，去掉肉皮上的残余肥肉。
2.所有瘦肉切成手指粗细的条。加入盆中加入盐，糖，味，料酒，生抽，五香粉，葱姜末。
3.将肉条伴均腌制10分钟。
4.案板上平铺一张白布，肉皮平铺在白布上，将淹制好的肉条放肉皮上。
5.将肉皮用百白布卷起来。
6.卷好的肉用线绳子扎起来
7.锅里加水，下参加料酒，盐。
8.下入扎起来的肉。大火烧开，小火3小时。
9.肉取出用重物或者肘花专用工具压一夜。
10.压好的肉去掉白布。
11，吃时切片浇汁即可。
肘花压肉的家常做法(2)
主料：精瘦肉30斤、冻猪皮。
制作：
1、将买回来的冻猪皮冲水解冻，去掉肥油，精瘦肉切中指长的条。
2、腌制，将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤，腌制30--40分钟。
3、取大块长形白布放最下面，然后放猪皮（去好油的）1张至2张，最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来，用绳子扎紧。
4、锅里放入大葱、生姜、香叶、八角各少许，加入水淹过用绳子扎好的肘花肉，大火烧开10分钟，小火煮1小时20分钟，捞出肘花肉，用重物将肘花肉压一晚上即可。
