准备食材:鳗鱼一条、洋葱半个、生姜两块、大蒜六瓣、小葱三根、干辣椒两个、食用油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料洒适量、老干妈辣酱适量、醋适量1、先把鳗鱼身上的黏液清冼干净2。红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做(1)
准备食材:鳗鱼一条、洋葱半个、生姜两块、大蒜六瓣、小葱三根、干辣椒两个、食用油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料洒适量、老干妈辣酱适量、醋适量
1、先把鳗鱼身上的黏液清冼干净。
2、鳗鱼剖肚内脏清理干净，切成小段。
3丶葱姜蒜切碎备用
4、油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。
5、鳗鱼两面煎至金黄色，淋上生抽，加入适量的十三香、鸡精、盐料洒调味，再洒上少许醋，老抽调色，最后再加上适量的清水盖上锅盖焖煮两三分钟。
6、最后洒卜一葱花即可装盘
红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做(2)
1)、主料：鳗鱼120克、姜片适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。
(2)、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
(3)、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
(4)、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
(5)、加适量的水煮开。
(6)、然后，加适量的生抽。
(7)、加1勺白糖。加适量的盐。
(8)、加适量的鸡精。调味煮开。
(9)、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。出锅装盘即可。
红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做(3)
原料：鳗鱼 (200克)，青红椒圈 50克，拍蒜子 30克，姜丝 30克，葱段 15克，生抽 10克，生粉 20克
方法：
1、在鱼块中放入5克的料酒。放入葱姜，倒入10克的生抽，搅拌均匀。
2、腌制5分钟后，将里面的葱姜取出。
3、放入20克的生粉，搅拌均匀。
4、搅拌好后，将鱼块放入油锅中。
5、等到鱼块炸至金黄色时取出。
6、在锅中放入蒜与生姜，以及豆瓣酱，翻炒均匀。
7、倒入清水，大火烧开，放入鱼块。
8、等到汤汁快收干的时候，放入事先准备好的青红椒圈。翻炒10分钟后即可取出
红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做(4)
主料：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根
辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺
做法：
1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁，撒上葱花，出锅。
红烧鳗鱼家常做法 正宗红烧鳗鱼怎么做(5)
准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量 制作步骤：
1、海鳗鱼收拾干净，切小段
2、用适量盐、白酒腌十分钟
3、姜、大蒜拍碎
4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮
5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮
6、大火收汁，即可
7、撒点葱花点缀
