意思是：置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟;炒熟的菜炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等炒菜的意思是中国菜区别于其他菜肴的基本特。炒菜什么意思？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炒菜什么意思(1)
意思是：置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟;炒熟的菜。
炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。
炒菜什么意思(2)
炒菜的意思是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世纪，由于植物油料的使用，滚油快炒的技法发展起来，在《齐民要术》中有明确的反映
