1、主料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个,佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉12小勺2、把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排。怎样做牛排又嫩又好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样做牛排又嫩又好吃(1)
1、主料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个,佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉12小勺2、把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
3、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
怎样做牛排又嫩又好吃(2)
、把牛排解冻后,不用清洗,用厨房纸把水分吸干;
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,牛排两面都撒上黑胡椒碎以及胡椒粉,腌制15分钟左右;
3、把锅烧热,放入一块黄油,也可以使用橄榄油;
4、把牛排放入黄油锅中,调大火,煎至牛排出血水;
5、再调中火煎,30秒翻一次面,煎至袭击喜欢的熟度即可;
6、调黑胡椒酱,取一个小碗,耗油10g,生抽5g,淀粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml搅拌均匀;
7、在倒入煮牛排的锅中,煮至汤汁浓稠,就淋到牛排上。最后把牛排摆盘,放上自己喜欢的蔬菜即可。
怎样做牛排又嫩又好吃(3)
步骤1
提前准备好牛排(2厘米厚),安佳黄油,大蒜,百里香,橄榄油,盐,黑胡椒。百里香没有可以不用。 牛排要提前从冰箱中拿出解冻,一定要让牛肉恢复到室温,再进行烹饪。
步骤2
牛排表面不能留有太多的水,要用厨房纸巾吸干多余的水分。
步骤3
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。
步骤4
给牛排做个按摩,让调料更好的渗入到肉中,然后腌渍20分钟。
步骤5
趁牛排腌渍的时间,来处理一下其他食材,大蒜不用剥皮,直接按裂就可以了。
步骤6
切一片安佳黄油备用,黄油要提前从冰箱中取出,恢复到室温,不然,刚从冰箱中取出是切不动的。 安佳黄油的原料100%源自牛奶,乳脂含量达82.9%,非常适合用来煎牛排!
步骤7
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油,大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。 传统观念中,很多人会把黄油放在锅中融化后再开始煎牛排。这个做法其实是错的,因为黄油的熔点低,这样做容易有黑焦且黄油的香味不能很好的融入牛肉的纹理。正确的做法应该先倒入橄榄油热底,再开始煎牛排,在牛排上放黄油。
步骤8
烧至橄榄油微微冒青烟后,放入牛排。
步骤9
同时放入百里香和大蒜,百里香没有可以不用。
步骤10
全程保持大火,煎1分30秒。 这里我要说明一下,我的牛排有2厘米厚,两面各煎1分30秒,大概就是5~7成熟。这个熟的程度还要看牛排的厚度,还有用的炉火和锅具。电磁炉和明火,不粘锅和铸铁锅都是有差别的。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长。
步骤11
煎够1分30秒后,把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。
步骤12
侧面煎好就可以翻面,煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导,让安佳黄油片在牛排上融化。
步骤13
夹一个大蒜,将融化中的黄油在牛排上涂抹开,黄油融化后,丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中,给牛排增添香气!
步骤14
煎好的牛排别急着吃,一定要先静置5分钟!原因就是要“锁汁”, 静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁,所以这一步非常重要!
怎样做牛排又嫩又好吃(4)
1.想吃好的牛排、就必须懂得买什么部位的牛排,下面这三个部位:肋脊部.腰椎部.前胸肋骨是做好牛排的最好原材料。
2.腌制,根据个人口味,我通常是撒点盐.胡椒粉.姜粉.柠檬汁.植物油.腌制半小时
3.要煎牛排了,火候一定撑握好,先化开黄油,再放入牛排改大火,不断翻动,来回旋转,让牛排受热均匀,煎至两面金黄即可。
怎样做牛排又嫩又好吃(5)
锡纸烤牛排又嫩又好吃。
1、一般烧烤牛扒类需要锡纸,用锡纸防止肉汁四溅;可以防止加热时间过久,肉变得过于干燥;完全包裹能够让食物充分的受热,裹住水分,这样加热后,吃起来口味更好,不会出现不熟的情况。
2、锡纸烤牛扒做法。用料:牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。步骤:牛肉清水浸泡一小时左右,每20分钟换一次水,沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟,涂上蜂蜜、撒点芝麻,包入锡纸,放入烤盘,华氏400度40分钟即可!