食材：牛排400克、洋葱150克、胡萝卜70克、大蒜150克、生姜30克配料：老抽15克、生抽25克、蚝油25克、料酒25克、辣椒酱40克、食盐适量、花椒5克、胡椒3克、孜然3克制作过程洋葱中间剖开切。战斧小羊排怎么切？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
战斧小羊排怎么切(1)
食材：牛排400克、洋葱150克、胡萝卜70克、大蒜150克、生姜30克
配料：老抽15克、生抽25克、蚝油25克、料酒25克、辣椒酱40克、食盐适量、花椒5克、胡椒3克、孜然3克
制作过程
洋葱中间剖开切成细丁
胡萝卜削皮，切片然后切丝再切丁
生姜切成末
大蒜拍扁切片
准备个大碗里面放入洋葱、胡萝卜、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、蚝油、辣椒酱、花椒、胡椒、孜然、食盐
用料理棒打碎成酱汁
将羊排洗净剁成块抹上酱汁放保鲜盒在冰箱里冷藏腌制一夜
包上锡纸
上下火180°烤30分钟
烤完去掉锡纸重新放在烤盘上
上下火200°烤20分钟，10分钟翻次面，即可出锅。
战斧小羊排怎么切(2)
可以采用锯子来处理制作战斧羊排。
因为战斧羊排就是羊排骨的靠上边的部位，这个部位刚好长了个很硬的骨头，所以一般的砍刀是没办法直接砍断的，因为羊的骨头真的很硬，所以厨师用刀根本就砍不了这个硬骨头。
小羊排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净，加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精，搓匀后腌渍2小时。
锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。
将羊排放入卤汤内，大火烧开，改小火卤1小时，离火浸泡2小时至入味，捞出控水。
锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入羊排，小火浸炸4分钟至表皮发脆，捞出控油。
倒出锅内色拉油，余油烧热后放入青红椒粒、羊排，小火翻匀，取出上桌，撒孜然粉、辣椒面即可。
战斧小羊排怎么切(3)
可以用锯子锯成一小段一小段的
